Tras trabajar 32 años en el sector administrativo en el rubro vitivinícola, Juan Pablo Lupiañez decide comenzar a crear su propia línea de vinos, movilizándolo la necesidad de crear algo genuino, sincero y que refleje el terruño del Paraje de Altamira. Todas sus elaboraciones son producidas con baja intervención enológica, utilizando levaduras indígenas en sus vinos y el uso consciente de la barrica. Lupa pertenece a PIPA (Productores del Paraje de Altamira), donde los productores comparten y fomentan esta forma leal de llevar a cabo sus elaboraciones.
Lupa Cabernet Sauvignon: Elaborado con uvas provenientes del paraje de Altamira, situado a 1180 m s. n. m., donde predominan suelos poco profundos, franco arenoso de origen aluvial con abundante presencia de rocas calcáreas. Fermentación espontánea con levaduras indígenas en vasija de concreto por 14 días entre 23 y 29 grados de temperatura. Durante todo el proceso de fermentación alcohólica, se lleva a cabo un trabajo de leve pisoneo manual, 100% de fermentación maloláctica.
Bodega: Lupa.
Zona: Paraje de Altamira.
Enólogo: Juan Pablo Lupiañez.
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés.
